Polenghi apresenta opções de ovos e almoço para a Páscoa

Quando pensamos em Páscoa, chocolates, coelho da páscoa e familiares reunidos são algumas das memórias que vêm à nossa cabeça. E um almoço especial para tornar essa reunião ainda mais gostosa faz toda diferença. Para trazer sabor para essa data especial, a Polenghi, uma das principais marcas de queijos do país pertencente ao grupo francês Savencia Fromage & Dairy, traz sugestões diferentes de ovos de chocolate recheados e de receitas para o almoço de Páscoa.

As receitas sugeridas são preparadas com Polenghi Sélection – linha de queijos finos da marca que conta com opções como Brie, Camembert, Grana, etc – e os ovos de chocolate com os produtos da linha dia a dia – Creme de Ricota, Cream Cheese, etc – que prometem deixar esse momento inesquecível.

Confira abaixo algumas escolhas da Polenghi para você e boa Páscoa!

Ovos de Páscoa

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Ovo de Páscoa de Brigadeiro com Creme de Ricota

Ingredientes:

– Chocolate ao leite ou meio amargo (fracionado)
– Chocolate granulado
– Fôrma para ovo de páscoa de 1/2 kg
– 1 embalagem de Creme de Ricota Polenghi (disponível nas versões tradicional, light e zero lactose) (150 g)
– 5 colheres (sopa) de leite em pó integral (35 g)
– 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (21 g)
– 5 colheres (sopa) de açúcar (50 g)

– 4 bolachas maizenas trituradas (para fazer a trufagem)

Modo de Preparo:  

Brigadeiro:

– Em uma panela média, junte o Creme de Ricota Light Polenghi, o leite em pó, o chocolate e o açúcar. Misture bem.

– Leve ao fogo brando, mexendo sempre até encorpar levemente.

Ovo de páscoa:

– Rale o chocolate e derreta em banho-maria. Para o banho-maria use a água quente, sem ferver, com o fogo desligado.
– Coloque na fôrma para ovo uma camada de chocolate, espalhe bem, escorra o excesso e leve à geladeira (nunca ao freezer ou congelador). Quando endurecer faça mais uma camada de chocolate e leve para gelar.
– Coloque o recheio de brigadeiro e cubra com chocolate derretido e leve novamente à geladeira. Quando a fôrma ficar esbranquiçada, pode desenformar.
– Pincele com chocolate derretido e cole os granulados.
– Cole as partes com chocolate derretido e embale.

 

Ovo de Páscoa de Cheesecake de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

– 2 metades de ovo de páscoa ao leite (350g)

– Cream cheese Polenghi (500g) (disponível nas versões tradicional, light e zero lactose)

– ¾ xícara de açúcar refinado

– 1 colher (chá) de raspas de casca de limão

– 2 colheres (chá) de gelatina dissolvida em ¼ xícara de água fervente

– Chocolate branco, derretido em banho Maria (200g)

– 1/2 xícara de geleia de framboesa ou morango

– 1 colher (sopa) de água

– Frutas vermelhas frescas para decorar

Modo de Preparo:

– Comece preparando o recheio. Misture o cream cheese e açúcar com uma batedeira até ficar homogêneo.
– Adicione a gelatina e o chocolate e misture até ficar homogêneo. Abra o ovo e coloque as duas metades em uma superfície onde elas irão ficar firmes e não corram o risco de entortar ou virar.
– Coloque em cada metade a massa do cheesecake e leve a geladeira.
– Em uma panela leve ao fogo médio a geleia de fruta com a colher de água e mexa até ficar bem líquida, desligue o fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
– Tire as metades dos ovos da geladeira e regue com a calda, se quiser que a calda penetre, com o auxílio de uma faca vá abrindo buracos na massa e deixando a calda entranhar

– Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.  Antes de servir ou presentear alguém decore com frutas vermelhas frescas.

Dicas na hora de preparar os ovos de Páscoa

– Caso o ovo fique com alguma rebarba, esquente uma espátula na chama do fogão e encoste na rebarba para fazer o acabamento.

– Para fazer um ovo maior é só multiplicar as quantidades dos ingredientes.

– O ovo recheado deve ser armazenado em temperatura ambiente para que o chocolate não fique esbranquiçado. O ideal é consumir em até 5 dias.

Receitas para o Almoço de Páscoa

Camarão Empanado com Queijo Parmentino e Tapioca

Rendimento: 2 porções.

Ingredientes:

– Maionese (40g)

– Ketchup Picante (15g)

– Wasabi (5g)

– Camarão (150g)

– Sal a gosto

– Pimenta a gosto

– 1 ovo batido

– 3 colheres (sopa) de tapioca

– ¼ xícara (chá) de Queijo Parmentino Polenghi

Modo de Preparo:

Molho Rosé Picante: Em uma tigela, coloque o ketchup picante e a maionese. Misture bem até obter um molho homogêneo.

Molho de Raiz Forte: Em uma tigela, coloque a maionese e o wasabi. Misture bem até obter um molho homogêneo.

Camarão:

– Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto. Deixe tomando gosto por cerca de 10 minutos.

– Tempere o ovo com sal e pimenta a gosto.

– Passe cada camarão na mistura (ovo batido) e depois passe na mistura de tapioca com o Queijo Polenghi.

– Frite em óleo quente abundante e escorra em papel toalha.

Dica:  O camarão está com o cozimento adequado quando a casquinha começar a dourar levemente. Se deixar fritar muito o camarão passa do ponto e a casquinha começa a se soltar durante a fritura.

Variação:  Ao invés de fritar o camarão em imersão, doure-o em uma frigideira grande com manteiga.

Risoto de Gorgonzola, Pêra e Nozes

Rendimento: 4 a 5 porções.

Ingredientes:
– ½ colher (sopa) de manteiga

– Pêra madura, firme, com casca e cortada em cubos

– 1 pitada de açúcar

– 1 colher (sopa) de manteiga (20g)

– 1 cebola picada

– 1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto (200g)

– ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)

– Cerca de 3 xícaras (chá) de água fervente (720ml)

– 2 embalagens de Queijo Gorgonzola Polenghi picado

– Sal se necessário

– 2 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas (30g)

Modo de Preparo:

Pêra: Em uma frigideira aqueça a manteiga e junte a pêra. Polvilhe com o açúcar e refogue em fogo brando, mexendo de vez em quando até dourar/caramelizar. Reserve.

Risoto:

– Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e refogue demoradamente. Junte o vinho branco e mantenha no fogo até evaporar.

– Usando sempre fogo brando, acrescente ao arroz 1 concha cheia de água fervente. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar.

– Volte a juntar mais uma concha de água. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme.

– Quando o colocar a última concha de água, acrescente ¾ do Queijo Polenghi (reserve o restante), misture bem até o queijo desmanchar por completo.

– Junte a pêra reservada e retire do fogo. Acrescente o Queijo Polenghi reservado.     – Misture novamente. Tempere com sal se necessário.

– Sirva o risoto salpicado com as nozes.

Dica: Substitua a água fervente por caldo de legumes ou galinha sem sal.

Variação:  Substitua a pêra por presunto cru picado.

Gratin de Batata e Queijo Sardo aos 2 Cogumelos


Rendimento:
6 porções.

Ingredientes:

– Manteiga para untar

– 1kg de batata com casca

– ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (360ml)

– 1 dente de alho picado

– 3 galhinhos de tomilho fresco

– Sal a gosto

– Pimenta do Reino a gosto

– ½ xícara (chá) de Queijo Sardo Polenghi ralado (150g)

– 1 colher (sopa) de azeite (15ml)

– Mix de cogumelos frescos fatiados (400g)

Modo de Preparo:

Batata:

– Unte um refratário com cerca de 28cm x 20 cm. Reserve.

– Descasque as batatas e corte-as (com o auxílio de uma faca ou cortador) em rodelas de cerca de 3mm de espessura. Lave e reserve coberta com água;

– Em uma panela junte o creme de leite, o alho, os galhos do tomilho, sal e pimenta a gosto. Leve ao fogo até ferver.

– Retire do fogo e junte a batata escorrida. Misture, tampe e reserve.

– Em uma tigela junte o Queijo Polenghi, o tomilho picado, sal e pimenta a gosto. Reserve.
Cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os cogumelos e refogue-os até secar o líquido que se forma. Tempere com sal e pimenta.

Montagem:

– No refratário reservado, monte uma camada com 1/3 da quantidade de rodelas de batata escorridas. Reserve o líquido.

– Salpique com 1/3 da mistura de queijo, cubra com metade da quantidade de refogado de cogumelos. Repita as camadas.

– Finalize com uma última camada de batata e distribua o líquido reservado por cima.

– Salpique toda a preparação com o restante da mistura de queijo.

– Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos.

– Retire o papel e com uma faca afiada ou garfo verifique se a batata está cozida.

– Continue assando por mais 15 minutos ou até a superfície dourar.

– Desligue e mantenha no forno por mais 10 minutos.

Dicas:

– Coloque o refratário dentro de uma assadeira antes de ir ao forno, para evitar que respingue líquido no forno (uma vez que o creme de leite ferve).

– Se ao retirar o papel alumínio a batata não estiver cozida, cubra novamente o refratário e mantenha-o no forno verificando a cada 10 minutos.

Variação: Substitua o refogado de cogumelos por refogado de brócolis ou espinafre.

Salmão Grelhado ao Molho de Requeijão Zero Lactose com Farofa de Nuts

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
– 3 colheres (sopa) de amêndoas com pele picadas grosseiramente (24 g)

– 3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará picadas grosseiramente (25,5 g)

– 5 colheres (sopa) de quinoa em flocos (22 g)

– Sal rosa do Himalaia a gosto

– 1 posta de lombo de salmão (500 g)

– Cerca de 1 colher (chá) de sal rosa do Himalaia

– Pimenta-do-reino branca a gosto

– 1 colher (chá) de raspas de limão(9g)

– Meia colher (sopa) de óleo de coco (7,5 ml)

– 1 embalagem de Requeijão Zero Lactose Light Polenghi (200g)

Modo de Preparo:

Farofa de Nuts: Em uma tigela, junte as amêndoas, as castanhas, a quinoa e o sal. Misture e reserve.

Peixe:

– Tempere o salmão com sal, pimenta e as raspas de limão.

– Deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira para pegar o tempero.

– Em uma assadeira antiaderente, aqueça o óleo de coco.

– Frite o salmão dos dois lados para selar o peixe. Salpique sobre o peixe a farofa de nuts e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido por cerca de 15 minutos.

– Retire o peixe da assadeira e reserve-o em local aquecido. Leve a assadeira ao fogo, junte o Requeijão Zero Lactose Light Polenghi e raspe a assadeira de maneira a incorporar o suco do cozimento do peixe e o requeijão.

– Misture até aquecer.

– Sirva o peixe regado com o molho.

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Sobre a Polenghi

A Polenghi é uma empresa queijeira pertencente ao grupo francês Groupe Savencia Fromage&Dairy. Fundada em 1947, a empresa possui quatro unidades industriais, onde são produzidas as linhas de Snacks, Dia a Dia, Polenghi Sélection (queijos especiais) e Food Service.

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